磨浆及浆渣分离的目的是大程度地提取大豆蛋白、去除大豆纤维。哪么豆制品磨浆及浆渣分享有哪些影响呢？下面湖北豆腐机哪家好小编就为大家分享一下，希望对大家有所帮助。

1、磨浆过程中的磨糊温度要控制在25℃以下。

由于上下磨片的挤压研磨会使磨糊产生一定的温度，如果模糊温度高于25 ℃，则会引起蛋白的变性，使产品发板发硬，失去柔韧性。这种情况下应注意磨片是否调节过紧或加水量偏少。

2、磨浆细度是否与离心机过滤目数相匹配 。

如果磨浆细度低而过滤目数高，虽然不会对产品柔韧性产生影响，但会对产品出品率产生影响；如果磨浆细度高而过滤目数低，则会使细微的大豆纤维混人豆浆中，对产品的柔韧性产生严重影响，使产品板结，口感发渣。