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  • 你知道内脂豆腐如何用豆腐机制作出来么?

    作者:admin 发布日期:2019/8/8 关注次数: 二维码分享

    你知道内脂豆腐如何用豆腐机制作出来么?下面河南豆腐机定制小编就为大家分享一下,希望对大家有所帮助。

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    1、泡豆选用豆脐(或豆眉)颜色浅、含油量低、粒皮薄、粒重饱满、无皱纹和有光泽的大豆。春、秋季水温10oC~20oC,夏季30oC左右,每24h换水6h~8h,冬季5oC左右,冲洗浸泡12~18h。纯净水和软水是好的水质。一般情况下,豆水的重量比1:3好,浸泡大豆的重量是干豆的2.2倍左右。浸过的豆子要求豆瓣菜是满的,并分成一小行。但是,如果浸泡时间过长,将会影响制浆速度。

    2、一般情况下,可自动分离浆渣的豆腐机用于粗磨和细磨2~3次,以尽可能提高大豆蛋白的提取率。因为它不再需要像用盐水和石膏为混凝剂生产的豆腐那样进行压制和成型,所以制浆过程中添加的水量决定了成品脂肪豆腐的嫩度。一般情况下,老豆腐的水干比为3-4-1,嫩豆腐的水干比为6-10-1。第Ⅰ次粗磨时,加水量占总水量的30%,第Ⅱ次调整磨床螺杆进行细磨,加水量为30%,第Ⅲ次加水量为40%。尽量把豆渣中的牛奶冲洗掉。磨碎的矿渣应该是细碎的和非颗粒状的。

    3、将纸浆煮沸,将磨碎的纸浆放入不锈钢蒸煮桶中,蒸至60oC-70oC,加入约0.3%的可食性消泡剂,彻底消除加热过程中产生的气泡。然后继续将纸浆加热煮沸,煮沸3分钟-5分钟后将纸浆彻底煮沸。

    4、冷却煮沸的纸浆,冷却到35摄氏度以下。

    5、点脂肪(加凝固剂)先用少量冷开水溶解β-葡萄糖酸内部脂肪。用量:制作老豆腐时,1公斤果肉加30克脂肪,嫩豆腐1公斤浆加24克-30克脂肪。将溶解的脂肪加入冷却的豆浆中,搅拌均匀。

    6、在成型过程中,将油脂倒入成型模具并放入固化槽后的糊状物。在80oC-85oc之间保持20分钟是成品。新形成的豆腐暂时不能晃动,所以应该让它冷却一段时间。如果生产盒装脂肪豆腐,需要配备灌装机和封口机。

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    信阳胜伟机械有限公司成立于1998年,是一家集豆腐皮机(千张机、百叶机),自动搅渣机(和渣机)研发、设计、生产制造、销售于一体。(本新闻出自:http://www.hnxydfj.com)

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